冰镇草莓豆沙大福
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
外型浑圆、内里饱满的［大福］本不算夏季的点心，但因为得一盒新鲜草莓，索性做了［水果大福］。 果汁饱满，甜中带微酸， 含水量高的新鲜外皮（求肥）细润柔滑， 冷藏后更觉冰爽适口。 作为一种在日本深受喜爱的“国民点心”，大福的做法并无定章， 内馅丰俭由人， 外皮可张可驰， 一百位妈妈或许有一百种手法， 每咬下一口，都能体会到属于这家人家独有的喜好与味道。 如果一定要说重点，那么就是： ＊ 豆沙要包裹得薄，才不会过分甜腻； ＊ 白玉粉加水时要耐心混匀，才会顺滑无颗粒。 剩下的，便是你与糯米面团慢慢磨合的过程，和“啊呜”一口吃掉的快乐。Enjoy～
冰镇草莓豆沙大福营养建议
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含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰镇草莓豆沙大福的食材2人份
- 白玉粉120克
- 白砂糖70克
- 水210毫升
- 草莓9颗
- 红豆沙135克
- 片栗粉一平盘，约300克
冰镇草莓豆沙大福的做法
1
草莓洗净，用小刀挖掉蒂，吸干水份。 红豆馅分为15g每个的小球，压扁，包入草莓，留一点点草莓尖。用“从下往上推”的手势裹豆沙，可以裹得更薄更均匀
2
大碗或锅内倒入白玉粉，少量多次的加入清水。 用手将白玉粉和水揉合。过程中注意用手碾压，使白玉粉无粗颗粒。最后加入全部清水，用刮刀或木勺搅拌成均匀稀糊
3
开中小火，炒制求肥。 中途用刮刀不断刮起锅底和锅壁，避免糊锅；等到糯米糊几乎成团时，分三次倒入白砂糖。用刮刀搅拌均匀。直至面团有光泽，挑起有弹性但又不发干为准。离火
4
炒好的求肥马上倒入到铺满片栗粉的容器里，表面再扑一层粉来防粘。用塑料刮板或者刀快速切分成9小块。 为了防粘，刮板上也要蘸点片栗粉
5
趁热将外皮在手心压扁，包入准备好的馅儿。草莓尖朝下放置（图片里为了看得清楚，特意把草莓尖放反，实际操作要倒过来尖朝下的。不过看个人喜好，吃起来毫无影响。）
6
收紧口子后稍微揉圆，扫去表面浮粉。即可
成品图
