面咕吱
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
面咕吱，是我鲁南老家对面疙瘩、疙瘩汤的方言称呼。面咕吱，是一种很家常的美食，主料是面粉搅成面疙瘩后,下到热汤中做成的一种汤粥。面粒大小不一，不求整齐画一，看起来就像一个个的疙瘩，是很家常随兴的一道面食。主要材料是高筋面粉，配上时令的蔬菜，打上两个鸡蛋，混料加入西红柿或肉汤中，在寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的疙瘩汤，汤入肚，暖在心。老人家都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。 面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。
面咕吱营养建议
-
含糖量 12.11克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
面咕吱的食材2人份
- 面粉150克
- 胡萝卜半个
- 西红柿2个
- 青豆20克
- 鸡蛋1个
- 菜花50克
- 鸡腿菇1个
- 菜籽油15毫升
- 盐2克
- 鸡粉2克
- 香油3毫升
- 胡椒粉2克
- 葱花儿2根
- 生抽酱油3毫升
面咕吱的做法
1
食材准备
2
准备面粉、一双筷子及浇水杯
3
面粉一点点的加入冷水搅拌，搅成小的面絮状。用筷子拌一下，抖散。
4
番茄切十字刀
5
在热水中烫十多秒
6
番茄去皮切块，鸡蛋打散，葱切小粒，胡萝卜切丁，鸡腿菇与有机花菜撕成小块
7
菜籽油烧热，煸香葱白
8
加入胡萝卜丁及青豆粒，进行翻炒
9
后加入鸡腿菇与有机花菜块
10
加入已过皮的番茄块
11
至番茄炒软，炒出红油
12
加入适量的水（如果有鸡汤或是高汤，这时可以加入）
13
水烧开后，一边倒入面疙瘩，一边快速拌开，稍煮后，加入白胡椒、古龙生抽、盐及鸡粉调味
14
汤烧开，倒入已打散的鸡蛋液，拌均匀
15
关火，加入香葱末
16
滴入香油就可以装碗，食用了哦
成品图
面咕吱的烹饪技巧
只做面疙瘩时，水的话要慢慢加,用筷子迅速搅拌.最要用一个量杯更方便
如果有条件也可以用鸡汤或者骨头汤,那就更美味了.