腌制咸鸭蛋
- 腌
- 咸鲜味
- <数天
- 初级入门
咸鸭蛋的疗效，中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。鸭蛋腌制后，营养依旧，而且更容易被人体吸收。鸭蛋多吃腌制的，有多方面的原因，因为鸭蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。 鸭蛋经过腌制，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油就表示腌好了。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。 鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。适合病后身体虚弱、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等患者食用。
腌制咸鸭蛋营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腌制咸鸭蛋的食材2人份
- 鸭蛋10个
- 盐适量
- 红星二锅头100克
腌制咸鸭蛋的做法
1
准备好所有材料
2
鸭蛋洗干净晾干
3
倒入白酒，浸泡30分钟
4
让鸭蛋表面均匀裹一层白酒
5
另外准备一个干净的盆放入盐。将蘸满白酒的鸭蛋在食盐里滚一下，让鸭蛋表面均匀的裹满盐
6
将裹满盐的鸭蛋用保鲜膜包起来
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我裹了三层保鲜膜
8
然后用锡纸包住，放太阳底下晒一会
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然后将鸭蛋放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约20天左右即可取出煮食
成品图
腌制咸鸭蛋的烹饪技巧
鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
鸭蛋彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐