酸菜鱼
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
爽嫩 可口的一道大众菜！酸菜的酸爽 ，配上鱼片的嫩滑，美味妙不可言！
酸菜鱼营养建议
-
含糖量 18.27克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 乌鳢1条
- 酸菜1包
- 宽粉200克
- 葱1根
- 水适量
- 小米辣1小包
- 醋1汤匙
- 老酒适量
- 生抽0.5汤匙
- 姜5片
- 蒜4瓣
- 盐适量
- 干红辣椒10个
- 花椒20粒
- 白胡椒粉1茶匙
- 淀粉3茶匙
- 植物油2汤匙
酸菜鱼的做法
1
黑鱼买回来片好 或者让卖鱼老板片好.片好后放在清水里稍轻搓洗两次 洗去滑滑的液体 鱼片洗的看起来薄薄的 亮亮的 鱼骨和鱼肉分开洗
2
把洗好的鱼片捞起沥干水分 放一点生抽 料酒 胡椒粉 生粉 腌起来
3
鱼骨加入一点生抽 适量的老酒 胡椒粉 腌好备用 然后去准备其他辅料
4
粉皮放入温水里泡起来 备用
5
其他辅食如图切好 备用！ 注意小米辣里面的水不要倒掉 待会要加一半到汤里的
6
开始做菜！热锅烧油 将酸菜先炒一下 炒两三分钟 装起来备用
7
热锅下油 有冒烟把鱼头 和鱼骨一块块放入热油里煎 煎的两面金黄 下姜片煎一下 然后倒入刚刚烧开的水 大火猛煮 水要多点哦
8
倒入炒好的酸菜一起煮 大火煮8分钟 下一点醋 小米辣和小米辣水一起煮 水不够了要加开水 不要加冷水 然后下粉条和蒜片一起煮 粉条煮熟尝尝咸淡 然后用漏勺一起捞进要装鱼的盘子里
9
然后下鱼片 鱼片下锅用漏勺轻轻推散开 大火煮三四分钟 然后鱼片连汤一起倒进刚刚装好的鱼骨上面
10
倒的时候要小心 把鱼片均匀的铺在打底鱼骨上 盖住鱼骨
11
然后撒上葱花 干辣椒 花椒
12
热锅烧油 油里加几滴香油 油烧的冒烟 趁热均匀的浇在花椒 辣椒干 和葱末上！
13
完成！
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
鱼做的不辛苦，打字打的手酸了~~
绝对的原创 ，认真仔细的小编，给高点积分哈！