自制烤箱版瓶装浓稠酸奶
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 新手尝试
人生第一次喝酸奶，喝的是瓶装的浓稠原味酸奶，第一口喝到怀疑人生，才知道酸奶是这样味道的。 一股发酵的味道，酸是自然有的，还有一股馊的味道，其实并没有坏，只是当时我喝不惯而已。 忘记什么时候开始，我居然又能接受酸奶了，从此就喜欢吃酸奶了，每次都会买一小瓶或者一小盒。 现在则选择自己用酸奶机做一小锅无糖酸奶或者直接用玻璃瓶装好发酵，完成后放在冷藏室，吃之前再加入新鲜水果、原味坚果，营养丰富。
自制烤箱版瓶装浓稠酸奶营养建议
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含糖量 55.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制烤箱版瓶装浓稠酸奶的食材2人份
- 纯牛奶1950毫升
- 发酵剂4克
- 细砂糖26克
- 全脂奶粉20克
- 清水600毫升
自制烤箱版瓶装浓稠酸奶的做法
1
耐高温玻璃瓶仔细清洗内壁。
2
洗干净的瓶子放入深锅里，加入清水，煮沸腾再煮3、4分钟。
3
用筷子从瓶子口穿进去把瓶子挑出来，戴隔热手套把瓶子倒扣在冷却架上晾干，可以用干净的厨房纸巾擦干。
4
准备一个手持蛋抽、深的打蛋盆，同样用沸水烫过。
5
准备制作酸奶的食材，图为：全脂纯牛奶、酸奶发酵剂。
6
细砂糖、发酵剂放入打蛋盆里，倒入少许全脂纯牛奶，用蛋抽搅打至糖融化，盘底没有颗粒为止，再加入全脂奶粉，同样搅拌均匀。
7
再分2、3次把剩余的牛奶加进去，一边加一边搅拌。
8
准备厚的锡纸，剪成比瓶口大些的方形；做好的牛奶分装入带尖口的量杯中，方便倒入瓶子里。
9
牛奶分装入10个瓶子里，把锡纸盖住瓶口，再向下捏紧裹住瓶口。
10
瓶子放在烤盘上面，送入烤箱第四层，烤盘里倒入清水，设置烤箱发酵功能，温度40度，时间480分钟；发酵完毕把瓶子送入冷藏室冷藏8小时或以上。
成品图
自制烤箱版瓶装浓稠酸奶的烹饪技巧
自制酸奶通常纯牛奶1升时，酸奶发酵剂（菌种）1克即可，如果用多一点菌种，发酵时间可以适当缩短，所以我通常都是1升牛奶用2克菌种，发酵6、7小时，再进行冷藏降温，成品浓稠又不会特别酸
家庭制作酸奶，酸奶机、瓶子内胆需要干燥、卫生，不锈钢内胆、耐高温瓶子都可以开水烫煮
自制酸奶冷藏保存，我做的这一批冷藏保存，吃了4、5天，密封好，没变坏