生煎葱油花卷
- 煎
- 葱香味
- <15分钟
- 初级入门
面食之中，馒头太过寡淡，包子做起来麻烦，葱油花卷就成了比较好的选择，葱香四溢，蓬松暄软，比馒头有味道，比包子做法简单。
生煎葱油花卷营养建议
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含糖量 30.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
生煎葱油花卷的食材2人份
- 面粉300克
- 水160克
- 酵母(干)3克
- 细砂糖10克
- 精盐3克
- 小葱1把
- 油1大勺
- 黑芝麻少许
生煎葱油花卷的做法
1
准备好所有的食材
2
将面粉和细砂糖放入和面盆中
3
将酵母粉放入清水中，用筷子搅拌至酵母融化
4
将融化的酵母水倒入到和面盆里面，一边倒一边用筷子搅拌
5
直至搅拌成看不见干面粉的絮状。面粉的吸水性不同，液体的量要根据面团的状态适当调整
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揉成一个光滑而且柔软的面团，面团的柔软度要比做馒头的面团稍微软一点点
7
面团不需要发酵，直接用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片，厚度大概是0.5厘米
8
在面片表面淋一点食用油，然后将油抹匀，每个角落都要抹到
9
在面片上撒一层干面粉，撒粉可以防止油流出来，而且层次会更加多。然后再撒一层细盐。也可以根据个人的口味换成椒盐粉、胡椒粉等
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将小葱清洗干净，沥干水分，然后改刀切成葱花，放入小碗中，再加入0.5g可食用小苏打粉，搅拌均匀。加小苏打拌过的葱花蒸熟后也依然是绿色，不会变色
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将葱花撒在面片表面。葱花要多一些，葱香味更加浓
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将面片横切成大约五厘米宽的长条，我一共切了六条
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将每三条长面片摞在一起，一共是两摞
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再竖着切成大约五厘米宽的小方块形，尽量保持大小一致
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用手把每一个小方块都对折一下。花卷生坯就做好啦
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平底锅中刷一点油，将对折好的小方块竖着摆放到平底锅里面
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盖上盖子，醒发20分钟。发酵完成之后，花卷生坯的体积明显变大，开小火，煎2分钟左右
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煎至花卷底部微微变黄而且定型之后，沿着锅边淋入半碗清水，然后盖上盖子继续小火煎
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煎至锅里水分收干就差不多了，在表面撒一些炒熟的黑芝麻，就可以出锅啦
成品图
生煎葱油花卷的烹饪技巧
煎的时候要用小火，避免底部焦糊，上部还没有熟的现象