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诗文 香辣爆炒猪肝
释义
香辣爆炒猪肝的做法

香辣爆炒猪肝

  • 家常味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

听说猪肝营养价值高,钟先生为了让我补充营养,也做过关于猪肝的菜。如酸豇豆炒猪肝,番茄猪肝片,韭菜炒猪肝等。 但钟先生的饮食习惯实在太清淡,而我又是一个不折不扣的嗜辣族,可谓无辣不欢!于是乎,今天我做了道【爆炒猪肝】,用二荆条,小米辣炒的猪肝,又香又辣超级下饭!

香辣爆炒猪肝营养建议

  • 含糖量 4.06
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

香辣爆炒猪肝的食材2人份

  • 猪肝1副
  • 二荆条3个
  • 小米椒5个
  • 植物油1大勺
  • 高度白酒10毫升
  • 2小勺
  • 干辣椒8个
  • 花椒20粒
  • 郫县豆瓣酱20毫升
  • 生抽5毫升
  • 胡椒粉1小勺

香辣爆炒猪肝的做法

1 香辣爆炒猪肝菜谱图解

备好食材:猪肝,二荆条,小米辣;

2 香辣爆炒猪肝菜谱图解

猪肝洗净,切块后用清水浸泡片刻,捞出沥水;再用适量高度白酒,盐,胡椒粉抓匀,腌制片刻;二荆条、小米辣洗净,用厨房剪刀剪成斜段;干辣椒也剪成斜段,备好花椒

3 香辣爆炒猪肝菜谱图解

锅里倒入适量清水,高度白酒,盐烧开

4 香辣爆炒猪肝菜谱图解

将猪肝倒进去焯水,观察猪肝表面变色后,立即捞出用清水洗净,并沥干水分

5 香辣爆炒猪肝菜谱图解

炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;放入郫县豆瓣酱炒香;放入干辣椒,花椒继续炒香

6 香辣爆炒猪肝菜谱图解

放入猪肝翻炒

7 香辣爆炒猪肝菜谱图解

调入适量生抽,翻炒均匀

8 香辣爆炒猪肝菜谱图解

放入二荆条,小米辣炒熟;调入适量盐,翻炒均匀,关火;

9 香辣爆炒猪肝菜谱图解

装盘,上桌

成品图

香辣爆炒猪肝的烹饪技巧

猪肝焯水时,观察猪肝变色后就立即捞出,用清洗冲洗干净
炒猪肝时,需急火快炒
郫县豆瓣酱,生抽都有咸味,最后的盐可适量少放

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更新时间:2025/1/28 21:41:36