香橙烧仔鹅
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
大白鹅渐走渐远，现在面前是一盘香喷喷的仔鹅肉，儿子吃的很香，他的童年里没有大白鹅。
香橙烧仔鹅营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香橙烧仔鹅的食材2人份
- 鹅肉600克
- 橙1个
- 粉条150克
- 葱5克
- 小葱5克
- 姜4片
- 料酒10克
- 冰糖5克
- 酱油8克
- 花椒20粒
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 草果2个
- 植物油适量
- 食盐5克
香橙烧仔鹅的做法
1
仔鹅肉浸泡冲洗干净，粉条用温水泡软，各种调料准备好
2
仔鹅肉冷水下锅，加料酒和姜片、葱段烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用
3
锅内放植物油，加冰糖小火慢慢加热，至冰糖溶化呈焦红色，倒入鹅肉翻炒上糖色
4
倒入料酒、酱油，翻炒均匀
5
填入清汤，以没过鹅肉为宜，将葱段、姜片、花椒、八角、桂皮和草果放进去
6
将橙子肉也放进去，大火烧开后转小火炖30-40分钟，放入泡软的粉条炖至软烂
7
大火收汁后加盐调味，撒葱花出锅装盘即可
成品图
香橙烧仔鹅的烹饪技巧
仔鹅肉焯水的时候冷水下锅，加料酒和葱段、姜片可以去腥
粉条先泡软后更容易煮烂
加橙子肉不仅能使鹅肉熟得快，而且更有风味
调料最好用纱布缝一个调料包放进去，像我这样放进去，吃的时候就要小心了，别把花椒粒吃进嘴里了，那滋味可不好受