北海道戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
戚风蛋糕做了很多很多次，周围的人也吃了各种口味的，一直风闻有种叫做北海道戚风蛋糕的非常好（ma）吃（fan），一直没有什么勇气去做，我这个人就是比较懒…… 后来实在是戚风蛋糕吃腻了，加上北海道吐司系列非常好吃，所以也就觉得北海道戚风蛋糕应该会比较好吃吧~ 确实很麻烦，但是做出来超级好吃！尤其是冷藏了一夜之后！ 立刻就被抢完了呢！
北海道戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
北海道戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋粉35克
- 白砂糖80克
- 牛奶30克
- 色拉油30克
- 牛奶200克
- 蛋黄2个
- 低筋粉10克
- 玉米淀粉10克
- 砂糖50克
- 淡奶油100克
北海道戚风蛋糕的做法
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先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
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用手动打蛋器打到颜色稍微发白
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筛入10克低筋粉和10克的玉米淀粉
4
200克牛奶加入50克砂糖，小火开始煮沸
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煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
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然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
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再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
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淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
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然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
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上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
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然后就是蛋糕，4个蛋黄加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油，做成蛋黄糊
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4个蛋清分次加入50克砂糖，打到八分发的状态
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取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
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拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
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拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
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然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了； 上下火，中层，180度，15分钟即可
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完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！
成品图
北海道戚风蛋糕的烹饪技巧
没什么特别的技巧，做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心