姥山里老鹅汤
- 炖
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
东关老鹅汤，是安徽巢湖之滨含山东关镇的名吃，由于汤汁独特，别具风味，短短几年，声名鹊起，香溢大江南北。 老鹅汤、老鹅汤，老鹅是根本。东关老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色红润清亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美，入口难忘。 李师傅有20年制作东关老鹅汤的经验和积累，在东关一带，有很高知名度，从2013年开始，致力于东关老鹅汤的推广，想把美味的东关老鹅汤发光广大，创立了姥山里老鹅汤这一品牌，让更多人享用到安徽巢湖本地的特色美食。
姥山里老鹅汤的食材2人份
- 鹅肉3000克
- 配料1袋
姥山里老鹅汤的做法
1
把在真空袋中的鹅肉取出来 放案板上 切成肉块
2
切好之后 将鹅肉放入高压锅中 用清水清洗2-3遍
3
洗好之后 高压锅中放入清水 大约4L的水量 水位大约在高压锅螺帽的中间的位置
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放入清水后 将配料全部倒入高压锅中
5
盖上高压锅盖 然后把气帽也盖上，打开燃气灶 调成大火
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大约20分钟左右 等到高压锅开始帽热气 同时气帽开始旋转时候 将燃气灶调成中小火，用中小火再炖13分钟
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13分钟后 关闭燃气灶
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拿出计时器计时 继续让鹅汤在高压锅中焖20分钟，20分钟后 放掉高压锅中的蒸汽 然后就可以打开锅盖
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将炖好的鹅汤 倒入砂锅中，然后在金黄的鹅汤上面 撒上一把小葱花 味道会更加的鲜美
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到这里 一锅姥山里老鹅汤就做好了 可以尽情的品尝了
成品图
姥山里老鹅汤的烹饪技巧
1 鹅肉和配料都已经准备好了，直接按照他们的标准的操作即可 2 用26号的高压锅炖制 3 撒一把葱花味道会更好