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诗文 杂粮葱花发面饼
释义
杂粮葱花发面饼的做法

杂粮葱花发面饼

  • 葱香味
  • <60分钟
  • 中级掌勺

今天早餐我做的这个饼是杂粮的,用的白面和玉米粉,等量。做了淡淡的咸口,葱香味道。早晨起来大都睡意朦胧的,食欲不佳,吃甜食会让人生腻,所以,咸口的小饼最合适了,在搭配上点米糊,小菜,标准的中式早餐,吃起来很舒服。 今天的小饼做的是发面的,现在的室温有半小时就能发酵完成,如果还是怕早起忙乱的话,可以提前一晚发面,冰箱内冷藏发酵,早起取出来就可以操作,十几分钟的时间就能做出一大盘,特省事。我家孩子最爱吃了,每次做至少吃3个。

杂粮葱花发面饼营养建议

  • 含糖量 38.36
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

杂粮葱花发面饼的食材2人份

  • 白面粉100克
  • 玉米粉100克
  • 酵母2克
  • 小苏打1克
  • 鸡蛋1个
  • 适量
  • 适量

杂粮葱花发面饼的做法

1 杂粮葱花发面饼菜谱图解

做这样的小饼,玉米面不用先烫可以的,不会有粘牙的情况发生。备好面粉,放入酵母

2 杂粮葱花发面饼菜谱图解

向面粉里加温水搅拌,一共200克的面粉大约加了300克的温水,把面粉搅拌成粘稠的糊状,没有干粉就行了。盖好发酵

3 杂粮葱花发面饼菜谱图解

发酵好的面糊里面有气泡的样子,大碗要涨发满了。把小苏打用一点点温水融化了倒入面糊中搅拌。放入小苏打的面糊一会烙饼涨发得会更好,而且面饼没有酵母的味道

4 杂粮葱花发面饼菜谱图解

搅拌好的面糊里放入一点盐,葱花和一个鸡蛋,在随便搅拌均匀了就可以

5 杂粮葱花发面饼菜谱图解

最后完成的面糊不用再饧,直接烙就行了,面糊是能流动的状态,我用了六联盘的平锅,这样小饼烙出来大小一致,很规矩,即使没有,用普通的平底锅也是一样的。 面糊倒入锅内,中火加热,看到面糊表面出现密集的气泡状了,就是已经半凝固,可以翻面了

6 杂粮葱花发面饼菜谱图解

翻动后,再把另一面也烙成金黄色的样子就熟喽。记得,这个小饼要放油才能达到外皮酥脆的口感哦,不加油烙口感不好的

成品图

杂粮葱花发面饼的烹饪技巧

像我今天做的这道杂粮小饼,不用把玉米粉烫了,直接搅拌和成面糊做就行,不会有粘牙的状况。但是如果用玉米粉做发糕或者馒头等,要提前开水烫,这样是保证成品不粘牙的基础
说起烙饼还是比较简单的,火力大点小点都没事,主要看到小饼涨发两面金黄的样子就差不多熟了。如果是用玉米粉蒸发糕,一定要保证用大火,蒸制的时候如果火候小了,气压过低,或是蒸制的时间短了,没有熟透,就都有可能出现成品粘牙的状态,就不好吃了

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更新时间:2025/1/14 19:21:35