番茄炖牛腩
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
番茄炖牛腩原本是俄罗斯菜肴，后来在当初我国与苏联非常友好时期传入中国，后来逐渐变为大众菜，现在已经改造的更适合中国人的口味了，我国哪里都有人吃，没有特定属于国内哪个地方菜。 本品沿用山西熬浇头的做法，将番茄汁小火慢熬至汤汁浓稠，肉香加上番茄的酸甜味道，十分美味！
番茄炖牛腩营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
番茄炖牛腩的食材2人份
- 带筋牛肉300克
- 番茄适量
- 干辣椒适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 草果适量
- 冰糖适量
- 豆瓣酱适量
- 植物油适量
- 食盐适量
番茄炖牛腩的做法
1
牛肉洗净切成2cm见方的块。锅中放适量清水，水开后放入牛肉块，焯一下
2
牛肉变色后，捞出沥水
3
干辣椒切段，锅中加入适量植物油，油温七分热时，加入干辣椒段，小火炒制
4
辣椒炒香后，加入牛肉块，炒制约2分钟
5
加入番茄碎，中火慢炒
6
炒至番茄完全融化
7
加入花椒、八角、香叶、草果、冰糖，并加入适量豆瓣酱，略微翻炒一下，加入适量清水至没过牛肉，小火慢炖约四十分钟后，开大火略收汁，依个人口味加少量盐调味
8
出锅
成品图
番茄炖牛腩的烹饪技巧
炖牛肉不能惜火，小火慢炖个把小时，直到牛肉筋都软烂才好吃
花椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱等料可在呛干辣椒时炒，也可在炖汤时加入，前者味道更浓，后者则更多保留了牛肉和番茄的味道
豆瓣酱中有盐，所以加盐量要稍少一些