糖醋焖虾
- 焖
- 酸甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
做糖醋大虾我有妙招，调好这个料汁，成品色香味俱佳，简单易学。糖醋味的菜肴当然主要的调料就是糖和醋了。要是菜肴的味道糖醋温和，酸甜可口，糖和醋的比例是关键。有一个笨方法，就是先调好糖醋汁，几种倒入锅中就可以。这个糖醋汁的材料和比例就是：水或者高汤，醋，糖，老抽，料酒；比例是：5：4：3：2：1，这样调怎么做味都正。
糖醋焖虾营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糖醋焖虾的食材2人份
- 大青虾500克
- 水5汤勺
- 醋4汤勺
- 糖3汤勺
- 老抽1汤勺
- 生抽1汤勺
- 料酒1汤勺
- 葱花适量
糖醋焖虾的做法
1
大清洗洗去虾肠，清洗干净。清洗大虾要认真，洗好和洗不好也会影响虾的味道。先用清水清洗一遍，剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角，用牙签挑破头和身子连接的组织，清洗干净虾头里面的沙包的组织，冲洗干净。再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，不要挑断了，在用流水冲洗就好
2
姜蒜切好备用。葱花多一点味浓
3
水5汤勺，醋4汤勺，糖3汤勺，老抽1汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，调成汁
4
热锅，爆香姜末放入大虾煎
5
把大虾煎至成红色，注意及时翻动，不要煎糊了，影响外观
6
倒入兑好的料汁和一半的葱花，小火焖几分钟
7
最后收干汤汁，在放入剩余的葱花炒匀即可
成品图
糖醋焖虾的烹饪技巧
大虾一定要洗干净，尤其是虾背上的虾线，虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，有很重的泥腥味，不卫生，也影响食欲，必须去掉
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食
虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，会导致急性砷中毒。富含维生素C的水果：如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜，青椒等等，这几样要记住，不要和虾一起食用