蔬菜蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天分享蔬菜蛋糕卷的做法，做出来的蛋糕非常松软，颜色特别清新，吃起来非常健康
蔬菜蛋糕卷营养建议
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含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔬菜蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋黄4个
- 菠菜汁55克
- 低筋面粉70克
- 鸡蛋清4个
- 糖粉60克
- 玉米油45克
蔬菜蛋糕卷的做法
1
菠菜榨汁，菠菜水分比较少，榨汁的时候可以加一点水
2
蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要确保无油无水
3
蛋黄中倒入植物油、糖粉，搅拌均匀，再倒入菠菜汁，搅拌至完全混合
4
过筛低筋面粉，使用翻拌或者是划Z字形的手法混合至顺滑没有颗粒的状态
5
打发蛋白。在蛋白里面挤入几滴柠檬汁，然后分三次加入糖粉。出现大泡泡时第一次加入糖分，出现比较细腻的泡泡时第二次加入糖粉，出现纹路的时候第三次加入糖粉，打发至提起打蛋器呈现弯钩的状态
6
把蛋白的1/3加入到蛋黄糊里面，使用翻拌或者划Z字形的手法混合均匀，然后再倒回到蛋白里面，同样使用翻拌或者划Z字形的手法混合均匀
7
将蛋糕糊倒入垫有硅油纸的烤盘里面，然后再用铲子抹平表面，轻轻的震动几下，排出里面的气泡
8
放入提前预热好的烤箱，170度烤25分钟
9
烤好取出，稍微放凉，揭去硅油纸，然后等到完全放凉
10
将蛋糕用擀面杖辅助卷起来，用卷起来的硅油纸包好蛋糕卷，放入冰箱冷藏至少二个小时定型
11
切片，开吃
成品图
蔬菜蛋糕卷的烹饪技巧
菠菜可以换成南瓜之类的，做成南瓜蛋糕卷