中种全麦土司
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- 家常味
- <数小时
- 初级入门
采用全麦浸泡法制作的土司，多吃粗粮有益。
中种全麦土司营养建议
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含糖量 27.02克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中种全麦土司的食材2人份
- 高筋面粉中种350克
- 酵母粉4克
- 全麦粉主面团150克
- 水226克
- 细砂糖30克
- 盐8克
- 奶粉10克
- 无盐黄油32克
- 全麦浸泡用水126克
中种全麦土司的做法
1
中种材料混合，揉成面团，成团即可，放入冰箱冷藏一晚
2
主面团中的全麦粉加水浸泡，拌匀后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚
3
第二天取出面团，将中种面团撕成小块，放入面包机桶中
4
全麦面团也放入面包机桶中，加入主面团中除黄油外的所有材料，一个和面15分钟后加入黄油
5
再启动一个15分钟的和面，面团即可拉出薄膜
6
收圆入盆进行一发
7
约40分钟，面团发酵至2倍大，
8
取出面团分成2份，收圆醒发20分钟
9
醒发后的面团翻面，稍微按压一下，面团对折，捏成橄榄形
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上下擀长，
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把擀长的面团从上到下折成3叠
12
再按压排气，把面团向自己这面卷起，用双手按平捏合部分，再用手捏紧，捏合处朝下，放入土司模具中，进行二次醒发
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约1小时20分钟，醒发至满模
14
面团表面刷蛋液，入预热180度的烤箱中，下层，40-50分钟
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到时，取出放网架放凉
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冷却后装入保鲜袋中，吃时切片；口味清淡，适合做三明治
成品图
中种全麦土司的烹饪技巧
中种制作较为费时，但松软度却非常好