烹汁小黄鱼
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
这道菜选用新鲜的10厘米左右的小黄鱼，以炸制的烹饪方式完成。配以精心调制的酱汁，口感外酥里嫩，鲜香可口。炸制好的黄鱼呈卷曲状，仿佛一条条小鱼灵动跃起，就算没有那个江中垂钓的老者，这道菜仍然充满了鱼跃龙门的喜庆寓意。所以这道菜我原本给它取的另外一个名字，叫独钓寒江雪。
烹汁小黄鱼营养建议
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含糖量 13.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烹汁小黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼4条
- 香菜少许
- 面粉少许
- 海鲜酱5克
- 料酒适量
- 盐少许
- 白胡椒粉适量
- 酱油(三鲜)适量
- 糖适量
- 陈醋适量
烹汁小黄鱼的做法
1
黄鱼收拾好，从中间片开
2
后用盐、料酒、海鲜酱和白胡椒粉腌制
3
黄鱼腌好后拍粉入锅炸，炸的时候用筷子提尾入锅炸定型
4
小黄鱼炸至金黄熟透，捞出装盘
5
用酱油、糖、白醋入锅烹制成调味汁
6
浇在榨汁好的黄鱼上
7
加香菜末等辅料装饰摆盘即可
成品图
烹汁小黄鱼的烹饪技巧
收拾黄鱼时，腹腔的黑膜一定要洗净
黄鱼可以左右片开，炸时更易卷曲成型
如果对烹汁味道把握不准，可选用成品酱汁