诗文 | 天然酵种希腊宗教节日面包 |
释义 |
天然酵种希腊宗教节日面包
《学徒面包师》中的希腊宗教节日面包,可以用发泡酵头,也可以用波兰酵头。当初没有天然酵母的时候,自然而然用了波兰酵头。现如今有了发泡酵头,忍不住把它又翻出来,用发泡酵头再演绎一遍。这节日的面包,充满浓郁的香料果味,一直都很是喜欢。 用波兰酵头的时候,把它滚成球形,如今想改个形状,却想不起有什么简便易行的方式。最后灵机一动,索性分了几个小球,放进蛋糕模里,让它长成深重厚实的花朵。 看起来效果也不错。。。。。 天然酵种希腊宗教节日面包营养建议
天然酵种希腊宗教节日面包的食材2人份
天然酵种希腊宗教节日面包的做法
1
用料:发泡酵头66克,高筋粉150克,盐2.3克,肉桂粉1克,干酵母1.6克,肉豆蔻粉0.3克,丁香粉0.3克,多香果粉0.3克,柠檬皮屑1.5克,鸡蛋31克,蜂蜜25克,橄榄油18克,牛奶56克
2
将面粉,盐,酵母,肉桂,肉豆蔻,多香果粉和丁香粉倒入面包桶,混合均匀,
3
加入酵头,鸡蛋,蜂蜜,橙皮屑,橄榄油,牛奶,
4
搅拌至面团能拉出薄膜,
5
取出,放入大碗,进行基础发酵
6
面团长大一倍,
7
取出,滚圆,
8
分割成六等分,滚圆,
9
放入6寸圆模中,进行最后发酵
10
面团长大至两倍,
11
放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约20-25分钟,
12
表面呈金棕色,出炉,
13
立即脱模晾凉
成品图
天然酵种希腊宗教节日面包的烹饪技巧发酵时间需根据温度实际情况而定 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。