酸豆角烧豆腐

主料：酸豆角150克、猪肉150克、豆腐200克、小米椒4个 辅料：植物油、盐、姜10克、生抽10克、香葱2根、水淀粉20克、花椒粉1克、料酒5克

把酸豆角多清洗几次，这样可以去掉酸豆角的亚硝酸，小米椒洗净切丁，姜切末，把猪肉切小丁，最好用五花肉，这样肥瘦分开切丁，分开炒出来，油脂多酸豆角好吃

把豆腐切块，豆腐切成你喜欢的形状，不要切得大了，最好用嫩豆腐，这样煎出来好吃。香葱洗净切段或者末，看你喜欢那种形状。 热锅凉油，烧到7成热（油比平时炒菜多点），把一面煎金黄再翻面，两面都煎金黄后捞起备用。不要煎的太老了，稍微煎到黄色即可

热锅凉油，油烧到8成热，下肥肉丁，炒到肉丁变色出香味出水分，出油油脂以后。下猪瘦肉丁再次翻炒出香味，下姜末、加料酒、加盐翻炒均匀去腥味。加生抽翻炒出香味，如果爱吃颜色重的，可以加几滴老抽翻炒，颜色超级好

把炒好的肉丁丁拨在一边，下酸豆角和小米椒，大火快速翻炒均匀，一定要炒出酸豆角的酸香味，这样酸豆角才好吃出味道

把炒好的酸豆角和肉丁翻炒均匀在一起，再次翻炒2分钟左右，这样酸豆角和肉丁味道融化在一起了。加入煎好的豆腐翻炒均匀，

加入鸡精一起烧。加一碗水（或者高汤），肉汤或者鸡汤最好了。再加入适量生抽或者（蚝油），加入鸡精盖锅盖焖烧一两分钟

最后下生粉水勾芡。酸豆角很咸啊，要不要酱油或蚝油你自己看

非常适合配粥和白米饭的美味家常菜，味道超级好吃，太下饭了！