生煎香葱花卷
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
本款生煎花卷，表面蓬松柔软，底部酥脆美味，搭配一碗稀粥、一碟小菜，这就是家的味道。
生煎香葱花卷营养建议
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含糖量 30.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
生煎香葱花卷的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)500克
- 酵母(干)5克
- 温水260克（根据面粉的吸水性增减）
- 植物油20克
- 盐2小勺
- 香葱1把
生煎香葱花卷的做法
1
将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大
2
将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层植物油，撒盐、少许面粉（起层效果更佳），抹匀
3
卷起，切成小段儿，将两段摞在一起，中间用筷子压到底，将左右两边往下对折捏紧
4
放入刷了油的平底锅，醒发至1.5倍大
5
开小火，将生胚煎至底部微黄，沿锅边倒入没过食材1/3的开水（用开水能更快产生水蒸气，形成焖蒸的环境，让花卷尽早焖熟，若用冷水，容易让底部变得湿哒哒的，影响口感），盖上盖子，小火一直焖至锅里的水分收干、用铲子按压花卷能快速回弹即可，撒上葱花
6
酥脆美味
7
蓬松柔软
8
层次分明
成品图
生煎香葱花卷的烹饪技巧
面团揉得偏软些，成品才更松软可口
先把底部煎得微黄，再加入没过食材1/3的开水，把水分焖干，花卷就熟了。煎制时要控制火候，不要温度太高，否则底部烧焦了，上面还没熟