诗文 | 生煎香葱花卷 |
释义 |
![]() 生煎香葱花卷
本款生煎花卷,表面蓬松柔软,底部酥脆美味,搭配一碗稀粥、一碟小菜,这就是家的味道。 生煎香葱花卷营养建议
生煎香葱花卷的食材2人份
生煎香葱花卷的做法
1
![]() 将面粉、酵母、温水混合,揉成光滑的面团,发酵至二倍大
2
![]() 将发酵好的面团排气,擀成大长片,刷一层植物油,撒盐、少许面粉(起层效果更佳),抹匀
3
![]() 卷起,切成小段儿,将两段摞在一起,中间用筷子压到底,将左右两边往下对折捏紧
4
![]() 放入刷了油的平底锅,醒发至1.5倍大
5
![]() 开小火,将生胚煎至底部微黄,沿锅边倒入没过食材1/3的开水(用开水能更快产生水蒸气,形成焖蒸的环境,让花卷尽早焖熟,若用冷水,容易让底部变得湿哒哒的,影响口感),盖上盖子,小火一直焖至锅里的水分收干、用铲子按压花卷能快速回弹即可,撒上葱花
6
![]() 酥脆美味
7
![]() 蓬松柔软
8
![]() 层次分明
成品图
生煎香葱花卷的烹饪技巧面团揉得偏软些,成品才更松软可口 |
随便看 |
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