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诗文 生煎香葱花卷
释义
生煎香葱花卷的做法

生煎香葱花卷

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初中水平

本款生煎花卷,表面蓬松柔软,底部酥脆美味,搭配一碗稀粥、一碟小菜,这就是家的味道。

生煎香葱花卷营养建议

  • 含糖量 30.52
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

生煎香葱花卷的食材2人份

  • 小麦粉(标准粉)500克
  • 酵母(干)5克
  • 温水260克(根据面粉的吸水性增减)
  • 植物油20克
  • 2小勺
  • 香葱1把

生煎香葱花卷的做法

1 生煎香葱花卷菜谱图解

将面粉、酵母、温水混合,揉成光滑的面团,发酵至二倍大

2 生煎香葱花卷菜谱图解

将发酵好的面团排气,擀成大长片,刷一层植物油,撒盐、少许面粉(起层效果更佳),抹匀

3 生煎香葱花卷菜谱图解

卷起,切成小段儿,将两段摞在一起,中间用筷子压到底,将左右两边往下对折捏紧

4 生煎香葱花卷菜谱图解

放入刷了油的平底锅,醒发至1.5倍大

5 生煎香葱花卷菜谱图解

开小火,将生胚煎至底部微黄,沿锅边倒入没过食材1/3的开水(用开水能更快产生水蒸气,形成焖蒸的环境,让花卷尽早焖熟,若用冷水,容易让底部变得湿哒哒的,影响口感),盖上盖子,小火一直焖至锅里的水分收干、用铲子按压花卷能快速回弹即可,撒上葱花

6 生煎香葱花卷菜谱图解

酥脆美味

7 生煎香葱花卷菜谱图解

蓬松柔软

8 生煎香葱花卷菜谱图解

层次分明

成品图

生煎香葱花卷的烹饪技巧

面团揉得偏软些,成品才更松软可口
先把底部煎得微黄,再加入没过食材1/3的开水,把水分焖干,花卷就熟了。煎制时要控制火候,不要温度太高,否则底部烧焦了,上面还没熟

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更新时间:2025/3/14 23:50:26