清明粿
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
清明粿以鼠曲草和米粉作为原料，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后，由北方迁徙而来，至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区，移民们水土不服和痢疾的问题。 到了明清开始流行于江浙和上海，也是安徽、福建、广东及其他部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明粿祭祖功能逐渐淡薄，更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。
清明粿营养建议
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含糖量 24.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
清明粿的食材2人份
- 糯米粉50克
- 面粉30克
- 鼠曲草一把
- 春笋一个
- 油豆腐4个
- 腌菜一小碗
- 菜籽油一勺
清明粿的做法
1
水开后，放入鼠曲草焯一下，取出放凉水浸泡
2
鼠曲草捞出，放入料理机打成泥
3
糯米粉，面粉，鼠曲草泥混合搅拌后揉成面团，醒发20分钟
4
春笋，油豆腐，腌菜入锅炒熟
5
面团分成六份，揉成球形，手掌压扁，擀成圆形
6
面皮上放入馅料，收口捏合，手掌压扁，擀面杖稍微擀大一点
7
锅内刷油，放入清明粿，煎至两面金黄
8
清明粿要趁热吃哦！
成品图
清明粿的烹饪技巧
加入面粉是为了调整面团比例。成品不会过于黏手
馅料可咸可甜，依个人口味，甜的可以放入豆沙馅