豆瓣鲫鱼
- 烧
- 豆瓣味
- <10分钟
- 新手尝试
朋友来家中做客，亲手做了这道家常菜，真的觉得非常不错。所以我也试着做了一遍，分享给大家！
豆瓣鲫鱼营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
豆瓣鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼2条
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 花椒1小搓
- 干辣椒3根
- 小葱2根
- 郫县豆瓣酱1大匙
- 料酒1汤匙
- 醋1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖2茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 芡汁适量
- 油适量
豆瓣鲫鱼的做法
1
主要材料备齐
2
葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用
3
鲫鱼洗净，两面均匀的划几刀，放少许盐和料酒腌10分钟备用
4
炒锅中倒入适量油，烧热至8成左右，下鲫鱼两面煎至金黄，期间再撒入少许盐
5
在鱼的双面涂上适量豆瓣酱，双面煎约1分钟，期间依次撒入姜蒜末，花椒，干红辣椒段，少许料酒和醋。轻压一会儿更入味
6
接着倒入适量清水，加2茶匙白糖大火烧开后转中火焖3分钟
7
将鱼装盘后，锅中的汤汁加芡汁加少许盐和白胡椒粉调至汤汁浓稠
8
最后将汤汁浇在鲫鱼身上，撒满葱花就完成了
成品图
豆瓣鲫鱼的烹饪技巧
煎鱼的油温要略高，才能鱼皮完整且色泽金黄
想要提鲜的朋友可以把清水换成高汤