豆腐鱼丸汤
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
菜场门口总是有个老婆婆摆摊，卖手工鱼丸的。生意超级好，我也买过几次，口感确实不错。 当然啦，价格也是对于我这种普通小老百姓来说，也是显得很高端。 家里有两个小朋友，经常吃鱼，好处多多。所以自己做鱼丸，最是实惠不过了，而且干净卫生，调料也不会放多。 自己做鱼丸可以选用不带刺的鱼，像巴沙鱼，鲈鱼，鳕鱼等等。 平时比较多的用鲈鱼，今天翻冰箱，找到了半条巴沙鱼，也行，省得剔除骨头了。 懒得动手的伙伴，可以一次性多做一点，分装在密实袋中，放冰箱冷冻保存，随用随取。
豆腐鱼丸汤营养建议
-
含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
豆腐鱼丸汤的食材2人份
- 巴沙鱼300克
- 南豆腐1块
- 秀珍菇80克
- 盐3克
- 料酒5克
- 葱3根
- 姜3克
- 大蒜叶2根
豆腐鱼丸汤的做法
1
准备老姜和一条自己喜欢的鱼，最好没骨头的。我用了巴沙鱼，经济实惠，口感还不错
2
将鱼和姜一起剁成鱼肉糜
3
放入容器中，加入葱花和盐
4
倒入适量料酒，搅拌均匀。最好戴上一次性手套，抓起鱼肉糜使劲地摔打几次，使鱼肉更加紧实劲道
5
抓起一把鱼肉，用虎口位置捏出鱼丸，用勺子舀起
6
锅中提前加入清水，够煮一锅汤的量。煮开，放入鱼丸，汆烫
7
直至鱼丸都浮起，捞出，待用
8
准备一块嫩豆腐，洗净，切成小块
9
秀珍菇洗净，撕成小朵
10
用汆烫鱼丸的汤水上锅，下入豆腐，煮开后再煮1分钟
11
然后下入菌菇，煮熟
12
最后下入鱼丸，煮开，鱼丸已经汆烫熟了，不需要再煮，影响口感
13
加入适量盐调味即可
14
出锅，撒上大蒜叶子，鲜香美味！
成品图
豆腐鱼丸汤的烹饪技巧
这道汤用任何鱼类都可以，前提是一定要把鱼刺剔干净
不要煮的时间很久，会影响口感