宫保鸡丁
- 炒
- 鱼香味
- <5分钟
- 初中水平
由于孩子吃，所以做了改良，没有运用更多的辣椒，也去掉了花椒和麻椒！属于一款 鱼香味重的微辣宫保鸡丁！ 鱼香味：咸甜酸辣具备才算真正的鱼香味 且要放 姜蒜葱 三者不可少
宫保鸡丁营养建议
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含糖量 6.3克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫保鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉一块
- 柿子椒一个
- 葱一根
- 黄瓜一根
- 花生米150克
- 食盐3克
- 辣椒5个
- 料酒20克
- 蚝油20克
- 醋15克
- 糖25克
- 黄豆酱1勺
- 姜5克
- 蒜3瓣
- 玉米油50毫升
宫保鸡丁的做法
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先上张成品照
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花生米用烤箱预热150度烤5分钟，出香味就好，由于各家烤箱功率不一样，所以温度时间自行调节！
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去皮备用
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这三种食材，葱白切1厘米长短段，黄瓜和青椒切1厘米见方丁！
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辣椒，姜丝，蒜末
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准备好，料酒，醋，蚝油，糖，玉米油 等辅料！这是有一步将鸡胸切丁后用淀粉和料酒腌制一会，可惜专注切菜忘了拍照
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先起锅把腌制好的鸡胸块煸到6分熟，盛出另起锅
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锅内，稍微多点油，小火爆香辣椒，尽量炒出红油，因为我这个微辣所以红色不是很明显，喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱或辣椒面，我放了一勺海天黄豆酱，味道也不错还不辣，放完辣椒煸出红油放黄豆酱！
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放入鸡胸，炒一下，依次放入黄瓜丁和青椒丁，前面切完忘了拍了
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放大葱段，依次糖，醋，料酒，盐（少一点，因为有黄豆酱也是咸的）
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最后蚝油，蚝油其实很多时候是可以代替淀粉水的，所以我炒菜蚝油用的多
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出锅
成品图
宫保鸡丁的烹饪技巧
煸辣椒的时候一定小火，不然辣椒很容易就糊了，黑掉
喜欢超辣的，建议用辣椒加辣椒面，再加少量郫县豆瓣酱，会炒出更漂亮的红油
糖，一定要比盐先放