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诗文 牛肉焖笋
释义
牛肉焖笋的做法

牛肉焖笋

  • 家常味
  • <60分钟
  • 初级入门

说起牛肉焖笋, 就要说到武汉一家很有名的餐厅,它家的主打菜就是一个鸳鸯火锅,火锅的一半是猪弯弯藕汤(清淡的), 而火锅的另一半就是这牛肉焖笋(香辣的),几乎去他家餐桌的人都是冲着这火锅去的, 去晚了你可以看着餐馆外面的板凳上就坐满了等位的人, 主要靠这道菜, 这餐厅在武汉屹立不倒的过了二十几年。

牛肉焖笋营养建议

  • 含糖量 1.54
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

牛肉焖笋的食材2人份

  • 牛肉500克
  • 笋子250克
  • 洋葱1个
  • 姜片4片
  • 豆瓣酱 1大勺
  • 香叶2片
  • 八角2个
  • 桂皮2块
  • 红辣椒 3个
  • 花椒 1小勺
  • 酱油1勺
  • 高度白酒1勺
  • 料酒1勺
  • 油盐适量

牛肉焖笋的做法

1 牛肉焖笋菜谱图解

准备好原材料

2 牛肉焖笋菜谱图解

牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净

3 牛肉焖笋菜谱图解

牛肉冷水焯水,加入点高度白酒和姜片帮助去腥,焯好后用冷水冲洗干净

4 牛肉焖笋菜谱图解

煸炒香味后加入豆瓣酱进去翻炒

5 牛肉焖笋菜谱图解

翻炒几下后加入焯过的牛肉块进去翻炒

6 牛肉焖笋菜谱图解

烹饪适量的料酒和酱油, 翻炒上色

7 牛肉焖笋菜谱图解

再加入笋子进去翻炒

8 牛肉焖笋菜谱图解

翻炒均匀后倒入电压力锅中

9 牛肉焖笋菜谱图解

再加入少许水和1个洋葱

10 牛肉焖笋菜谱图解

按下电压力锅炖煮牛肉的功能键

11 牛肉焖笋菜谱图解

时间到,将整个的洋葱拿出来, 再放入盐和胡椒粉调味;, 盛入小钵中,表面撒上小葱末

12 牛肉焖笋菜谱图解

端上桌了

成品图

牛肉焖笋的烹饪技巧

牛肉要用冷水焯水, 加入姜片和白酒能帮助去腥; 2. 先煸炒大料能更激发其香味; 3. 笋子不易熟,所以要一起与牛肉下锅炖煮; 4. 加入一个洋葱帮助去腥, 煮好后直接捞出来, 所以不要切开

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更新时间:2025/1/15 13:16:14