浓情布朗尼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
@1@巧克力、黄油放入巧克力熔炉@2@选择50℃，用蛋抽搅拌均匀，加入细砂糖拌匀，加入全蛋液拌匀@3@加入高粉用刮刀拌匀(高粉不用过筛)，不要过度搅拌@4@核桃仁先烤熟，用擀面杖略压碎@5@模具里抹上黄油，核桃仁加入巧克力面糊拌匀，
浓情布朗尼营养建议
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含糖量 32.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
浓情布朗尼的食材2人份
- 黑巧克力140克
- 高筋面粉60克
- 加州核桃(干)60克
- 鸡蛋100克
- 黄油100克
- 细砂糖70克
浓情布朗尼的做法
1
巧克力、黄油放入巧克力熔炉
2
选择50℃，用蛋抽搅拌均匀，加入细砂糖拌匀，加入全蛋液拌匀
3
加入高粉用刮刀拌匀(高粉不用过筛)，不要过度搅拌
4
核桃仁先烤熟，用擀面杖略压碎
5
模具里抹上黄油，核桃仁加入巧克力面糊拌匀，倒入模具
6
入预热好的烤箱，190度中层，上下火约烤20-22分钟，取出后晾凉放入冰箱冷藏，2小时后即可脱模切片食用，也可以出炉后热食，两种吃法各有风味
成品图
浓情布朗尼的烹饪技巧
巧克力溶温很关键，不可超过50℃，溶温太高，巧克力力浆反而会很浓稠，此款布朗尼面糊全程用巧克力熔炉做很方便，温控很出色，不用担心温度不合适巧克力会凝固
如果没有熔炉，用隔水加热的方法也可以溶化巧克力，切记水温不可高，不可直接火上溶化巧克力
这款布朗尼配方特别之处用到了高粉，是为了加强筋度，让成品蛋糕细腻润口，用低粉的话会太过松软，反而失去了口感，如果没有高粉，用普通面粉也可以代替，核桃仁最好烤熟后再用，味道更香
配方里有很多巧克力和黄油，刚烤好出炉的时候会很绵软，此时不易切片，冷藏后再切片会非常容易，不追求切片效果，出炉立即热食，风味我个人觉得更胜一筹，巧克力香味非常浓郁