辣椒酱烧鱼

我吃鱼也爱做鱼，到目前为止，已经做了226个鱼的菜谱了，刚才去看了这个数字，自己都吓了一跳，真的爱吃鱼啊！都佩服自己了，做了这么多。不仅自己爱吃，家人也爱吃鱼，每周至少要吃一次鱼，这是我家的老规矩。我做鱼做的最多的烹饪方法就是烧、焖和炖。这三种烹饪方法，家人都习惯了，我也是做习惯了。 烧鱼，一般都是先把鱼煎好或者炸好才能烧， 我一般都是煎鱼，而不炸鱼，只要餐厅喜欢炸鱼，这样口感好而且节省时间，外形也好看有卖相。家庭一般都是采用煎鱼。烧鱼最重要的就是煎鱼，煎鱼有秘诀， 锅热油少 ，火温少翻搅，鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多，而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。 今天可可做的《辣椒酱烧鱼》，这个辣椒酱不是普通的辣椒酱，而且浓缩型的番茄味道混合型的辣椒酱，味道不是很辣，但是也辣味，番茄酱在里面就起着提味提色的效果，味道特别的鲜美爽口，真是两全其美啊！所以，今天烧鱼，我就用了这种混合型的辣椒酱，由于比较细腻，还可以作为沙拉酱或者卷饼的酱料，吃起来酸酸甜甜带有淡淡的辣味，用这样的酱料烧鱼，而且色香味俱全，吃起来鲜美无腥味，好吃又不腻味，真是太好吃了。