基础版泡芙
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这次端上来的是小泡芙，我做西点的技术暂时还比不上咱做菜，现在还做不到在外面吃到什么特别的西点回家就能原样复制，不过，技术也绝对拿得出手。
基础版泡芙营养建议
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含糖量 20.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
基础版泡芙的食材2人份
- 低筋面粉75克
- 鸡蛋110克
- 水120毫升
- 黄油60克
- 白糖1克
- 食盐0.5克
- 淡奶油50克
基础版泡芙的做法
1
黄油加水加盐和白糖，放进小奶锅里，加热至沸腾时转小火
2
倒入过筛后的低筋面粉，用筷子快速搅拌至无粉状面糊后，关火
3
鸡蛋打散成蛋液备用
4
待面糊温度降至不烫手时，分多次加入蛋液，每次都等蛋液与面糊完全混合后再加下一次
5
一直加到，用筷子挑起面糊，筷子头上的面糊能呈现约3-4厘米的倒三角形尖角
6
用裱花嘴把面糊挤在铺有锡纸的烤盘上
烤箱预热200度，烤15分钟，待泡芙膨胀后，将温度调至180度，继续烤20分钟，待表面呈黄色后出炉
7
泡芙冷却后，用手指在底部挖一个洞，用小号裱花嘴往里头填入内陷，卡士达酱、巧克力酱、打发的淡奶油、果酱，甚至是冰淇淋等都可以
成品图
基础版泡芙的烹饪技巧
步骤3里加蛋液的时侯一定要一点点加，每次完全混合后再加下一次
烘烤的过程中不要开烤箱门，观察泡芙的过程隔着玻璃门看就行了
泡芙的内馅，除了卡士达酱外，你也可以用巧克力酱，打发的淡奶油，果酱，甚至是冰淇淋等