冰糖葫芦
- 糖蘸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
冰糖葫芦是小时候最喜欢的零食之一，酸酸甜甜的口感，放学回家经常会买上一串，一边吃一边慢悠悠的晃着步子回家。一眨眼好多年过去了，现在的南方小城，很少再看到有冰糖葫芦的踪迹，怀旧的年纪，做怀旧的美食。步骤10-13是重点，需要留意，其他的部分没要求
冰糖葫芦营养建议
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含糖量 22.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
冰糖葫芦的食材2人份
- 山楂700克
- 冰糖250克
- 水250克
- 竹签9根
冰糖葫芦的做法
1
准备好山楂和冰糖
2
把山楂用水清洗干净
3
山楂放厨房纸上沥干水份
4
竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干
5
把山楂的柄去掉
6
山楂横向切成2瓣，去掉果核，不去果核也可以，我留了一小半不去果核
7
用竹签尖的一头串上山楂
8
一般一串用4-5个山楂比较合适，串好的山楂放一边备用
9
没有油的锅里放入冰糖和水，比例是1：1，用小铲子翻动冰糖，加速冰糖融化
10
融化后的糖水转小火加热，不需要用小铲子去翻了，容易翻砂
11
糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态
12
用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固，吃起来是硬的就表示糖浆熬好了
13
保持小火加热，把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈，让山楂均匀的粘上糖浆（关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象）
14
把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉，注意间隔一定的位置
15
山楂放凉后用保鲜膜包起来
16
平时看到的冰糖葫芦就做好了
17
童年的味道的冰糖葫芦
成品图
冰糖葫芦的烹饪技巧
冰糖融化后转小火加热
山楂裹糖浆的时候保持小火加热，关闭火源会使糖浆温度降低，出现翻砂现象
冰糖葫芦做好后可以用保鲜膜包起来，方便取放和保存