在家玩转毛血旺
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
毛血旺这个菜一般在家里做，好多吃货估计驾驭不了，很难做出口味正宗好吃的川味毛血旺出来，今天我就带大家打破这个技术瓶颈。
在家玩转毛血旺营养建议
-
含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
在家玩转毛血旺的食材2人份
- 牛百叶100克
- 牛肚100克
- 牛板肚100克
- 鸭血300克
- 黄豆芽150克
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 葱花10克
- 干辣椒段10克
- 花椒粒3克
- 食用油50克
- 水600克
在家玩转毛血旺的做法
1
把牛板肚洗净，用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透，关火捞出沥干水，放凉后切成约4毫米宽的薄片备用
2
先把牛百叶和毛肚洗净切条，然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用
3
鸭血片沸水20秒捞出沥干水分备用
4
把黄豆芽沸水断生捞出沥干水分放入餐盘底部垫底
5
锅内放少许油，放入姜葱蒜各5克炒香
6
加入水和酱烧开（建议将汤中香料渣用细网格捞出），将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内，大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内
7
然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段
8
将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可
9
自己动手丰衣足食，而且还健康，美味就是这么简单
成品图
在家玩转毛血旺的烹饪技巧
牛百叶和毛肚在沸水的时候一定要控制好时间，烫一下即可，不要煮的久了，口感会老的，嚼起来费劲
买一款比较好的毛血旺专用酱，最好是复合型的，不然自己准备调味原料会很麻烦的，有很多种，准备起来也要不少钱，而且还有浪费，因为你不可能买刚刚好一份的调味料，我这个是在淘宝上买的，味道还不错
最好一个步骤用热油爆香葱姜蒜的时候，注意油温一定要烧的热些，不然爆出来的香味不理想，但在爆香的时候也要注意好防护措施，不要被热油烫着了