酱爆鸡丁
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
在外面吃饭最怕的就是食材不好，而且添加剂非常的多，吃着有不健康，此道酱爆鸡丁，是采用是采用鸡胸肉，因为我是苏州的，因此我们家基本都不吃辣，一般在外面都会放些辣，我家两宝宝都不喜欢吃外面买的，此道才非常适合南方人的口味，很下饭
酱爆鸡丁营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酱爆鸡丁的食材2人份
- 鸡胸脯肉100克
- 茭白1根
- 胡萝卜适量
- 花生适量
- 豆瓣酱适量
- 盐少许
- 糖适量
酱爆鸡丁的做法
1
买回来的鸡胸脯肉洗净，切丁
2
把鸡胸脯肉，加入淀粉，少许盐，黄酒腌制10分钟
3
把胡萝卜，茭白切丁待用
4
花生事先洗好，晾干待用
5
取适量的豆瓣酱，超市都有卖
6
热锅冷油
7
花生和油基本可以同时下锅
8
先大火炒，看到微微变色，转为小火，炒至，花色皮开，即可出锅待用
9
热锅冷油，油不用太多，放入生姜片，倒入鸡丁翻炒
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炒至鸡丁变白色，即可倒入准备好的胡萝卜丁，茭白丁
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大约炒1分钟左右，就可以倒入豆瓣酱，同时加入适量水，水不用太多
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加水后大约炒个1分钟左右 把事先炒好的花生倒入
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翻炒一下，加入糖，少许盐9(甚至可以不加盐，豆瓣酱本来就是咸味）
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加入葱花，即可出锅享用
成品图
酱爆鸡丁的烹饪技巧
炒花生一定要沥干水分，热锅冷油和花生一起下锅，先大火后小火，火候一定要控制好否则焦了发苦
盐的话一定要尝了在放，否则容易咸，豆瓣酱有的本身就很咸
喜欢吃辣的朋友可以适当的加点辣椒酱