炼乳纸杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
今天用炼乳做一份烫面纸杯蛋糕，做法其实跟谷草蛋糕的做法是差不多的，相比较普通的做法，它的口感会更加细腻绵密，而且甜度也不高，更适合小朋友。
炼乳纸杯蛋糕营养建议
-
含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
炼乳纸杯蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋4个
- 玉米油45克
- 白砂糖30克
- 炼乳30克
- 柠檬几滴
炼乳纸杯蛋糕的做法
1
低筋面粉提前过筛，备用
2
锅里面倒入玉米油，开小火加热至70度左右
3
然后迅速倒入碗中，再迅速倒入过筛好的面粉，混合均匀
4
磕入一个完整的鸡蛋，外加三个蛋黄，搅拌成细腻的面糊
5
再倒入炼乳，混合均匀备用
6
三个蛋白里面滴入几滴柠檬汁，开始打发
7
白糖分三次加入。出现鱼眼大泡时第一次加入，比较细腻时第二次加入，等看到明显纹路时最后一次加入，直到打发提起打蛋器是一个三角形就可以了
8
取1/3蛋白到蛋黄糊里面，使用翻拌的手法混合均匀
9
再倒回到蛋白霜里面，同样是翻拌均匀
10
挤入纸杯七八分满。如果面糊太多会容易开裂
11
轻轻的震动，排除里面的气泡
12
送入预热好的烤箱，130度烤40分钟
13
再转150度，烤十分钟上色就可以了
成品图
