猪皮肉丝炒冬笋
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
今天给大家献上这道清新雅致的菜。虽然简单，但是这才是生活的平常样啊。这道菜里用了江南人喜欢吃的肉皮，这肉皮是猪肉皮，晒干后油炸再在水里泡发切成丝做菜，口感是非常好啊！猪皮之所以味道鲜美，是因为猪皮含有丰富的营养。无怪乎有人称赞道：“猪皮确实是一宝，味美可口营养好。妙手烹调做名菜，维护健康有良效。”
猪皮肉丝炒冬笋营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
猪皮肉丝炒冬笋的食材2人份
- 猪皮50克
- 猪肉80克
- 冬笋250克
- 韭黄50克
- 豆腐干80克
- 植物油适量
- 食盐3克
- 生粉10克
- 料酒2勺
猪皮肉丝炒冬笋的做法
1
猪瘦肉切成细条后加入1勺料酒
2
再加1勺生粉，抓匀腌制15分钟，冬笋切成条
3
豆腐干切成细条，冬笋和豆腐干用开水泡1分钟后拿出
4
猪皮泡软切成细条后再清洗一遍
5
锅烧热倒入适量植物油
6
加入冬笋翻炒一会
7
加入肉丝翻炒一会马上加入肉皮
8
加小半碗水，煮开后点入料酒，用盐调味
9
勾薄芡，撒上切好的韭黄搅拌一下即可出锅
成品图
猪皮肉丝炒冬笋的烹饪技巧
这里的肉皮是要处理过的，把干猪皮先用碱水将上面的油污洗净，晾干表面的水分，用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。再通过合理的烹调，即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。将油炸好的肉皮，放入温水中发透，洗净，切成小条。食用时，以鸡汤或肉汤，煨炖炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!