鲜虾炒面
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
真正意义上的炒面，其实不是水煮了之后再和蔬菜炒拌一下，那充其量也只是比拌面多用一会火而已。我们这边的炒面，是一道非常费工夫的面食，普通人家是不做的，有专门的饭店卖炒面，正儿八经的炒面，今天先不介绍，推荐一下我家这款炒面，借用家乡本地传统炒面技法，让人吃了上瘾。
鲜虾炒面营养建议
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含糖量 17.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
鲜虾炒面的食材2人份
- 面条150克
- 青辣椒1个
- 辣椒(红，尖，干)1个
- 鲜虾6个
- 洋葱半个
- 食盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 十三香适量
- 食用油适量
鲜虾炒面的做法
1
准备所有食材
2
鲜虾剪去虾须和虾枪，去除虾线备用
3
洋葱、青红辣椒和蒜薹处理成片状和段
4
一把挂面煮至八成熟捞出放入冷水里冰一下
5
沥水捞出煮好的面条，放入煎锅里，煎面条
6
面条煎到两面微微金黄，备用
7
炒锅放油，油热下入大虾翻炒至变色
8
放入蔬菜，加入少许食盐、五香粉、生抽调味
9
倒入煎好的面条，与菜翻炒均匀加盖焖一会
10
当面条变的油润，即可关火，装盘食用
成品图
鲜虾炒面的烹饪技巧
此款面为空心面，煮的时候，水可以快速从面条表面进入到面条内部，更容易成熟，煮面时间应稍微缩短2分钟左右