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诗文 豆腐鸡蛋羹
释义
豆腐鸡蛋羹的做法

豆腐鸡蛋羹

  • 家常味
  • <30分钟
  • 新手尝试

加了豆腐的蛋羹,吃起来更加嫩滑鲜美,而且营养更加丰盛,含有大量的蛋白质及微量元素,是一道营养、美味双在线,老少皆宜的家常下饭菜。

豆腐鸡蛋羹营养建议

  • 含糖量 4.76
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

豆腐鸡蛋羹的食材2人份

  • 豆腐(内酯)1盒
  • 鸡蛋1个
  • 西葫芦1/3个
  • 剁辣椒1勺
  • 半勺
  • 生抽1勺
  • 少许
  • 香油几滴

豆腐鸡蛋羹的做法

1 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份

2 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放)

3 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀

4 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀

5 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中

6 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

将西葫芦均匀的撒在豆腐上

7 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,

8 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好)

9 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深)

10 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

蒸制期间调味汁,将一勺生抽(蒸鱼鼓油)、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开(或冷高汤)搅拌均匀

11 豆腐鸡蛋羹菜谱图解

蛋羹蒸好后,取出淋上调味汁,有葱花撒上葱花即可,没有就开吃了

成品图

豆腐鸡蛋羹的烹饪技巧

1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好,如果豆腐多,则鸡蛋也要相应增加,避免出现水水的口感
如果有保鲜膜,建议盖住保鲜膜再蒸,这样成品表面更加光滑
没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出

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更新时间:2025/3/1 9:57:44