诗文 | 豆腐鸡蛋羹 |
释义 |
![]() 豆腐鸡蛋羹
加了豆腐的蛋羹,吃起来更加嫩滑鲜美,而且营养更加丰盛,含有大量的蛋白质及微量元素,是一道营养、美味双在线,老少皆宜的家常下饭菜。 豆腐鸡蛋羹营养建议
豆腐鸡蛋羹的食材2人份
豆腐鸡蛋羹的做法
1
![]() 将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份
2
![]() 将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放)
3
![]() 将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀
4
![]() 再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀
5
![]() 将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中
6
![]() 将西葫芦均匀的撒在豆腐上
7
![]() 再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,
8
![]() 再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好)
9
![]() 起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深)
10
![]() 蒸制期间调味汁,将一勺生抽(蒸鱼鼓油)、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开(或冷高汤)搅拌均匀
11
![]() 蛋羹蒸好后,取出淋上调味汁,有葱花撒上葱花即可,没有就开吃了
成品图
豆腐鸡蛋羹的烹饪技巧1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好,如果豆腐多,则鸡蛋也要相应增加,避免出现水水的口感 |
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