改良版京式自来红
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
这款中秋月饼是老北京的吃食，估计自来红自来白只有老北京人爱吃了，我对其他月饼都不感兴趣，唯独对老式的京式自来红情有独钟，原因是我爸爸非常爱吃这种月饼，而且北京很多老年人都对这种其貌不扬的月饼情有独钟，就算家里很多月饼礼盒了老人们也要买几块自来红吃吃，估计也是对过去的一种怀念吧。
改良版京式自来红营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
改良版京式自来红的食材2人份
- 面粉250克
- 麦芽糖15克
- 白糖10克
- 玉米油90克
- 枣泥300克
- 水77克
- 苏打粉1克
- 红曲粉1克
改良版京式自来红的做法
1
首先用一个不锈钢盆加入麦芽糖、小苏打、白糖和玉米油
2
倒入77克开水搅匀
3
加入250克面粉搅成团，再用厨师机揉面10分钟
4
放案板上擀成大片
5
两边向中间折过来擀开
6
再折叠再擀开，如此三次
7
最后一次将面皮擀成长方形
8
从一边卷起来
9
切成十个小剂子
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擀成面皮
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将自制枣泥分成30克一个搓成球球，一个枣泥球球对应一个面皮
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将面皮像包汤圆那样包好馅儿，底部捏好，然后褶子那面冲下摆放在烤盘内
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称一克红曲粉
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兑一点点清水化开红曲粉，然后用一个矿泉水盖子做圆圈那个模子
15
将所有的自来红坯子顶部都按一个红色圆圈
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将烤盘放入200度预热好的烤箱内烤30分钟，直到表皮呈棕红色就行了，开吃吧
改良版京式自来红的烹饪技巧
因为我烤盘比较厚所以我放在了最下层，自己根据自己家的烤盘来决定放哪层吧。如果烤好以后颜色不够，可以挪到最上层烤一小会就行了