香菇酱烧金鲳
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
金鲳个头大，肉厚肥嫩，而且很鲜美，很适合红烧。海鱼没有小刺，吃起来也是很过瘾，不会有卡到的危险。鱼身打小十字花刀，更入味。这次用了奥尔良口味的香菇酱，更是出奇的好吃。鱼先做好，等别的菜都做好上桌，已经被小朋友吃的只剩鱼头了。 年菜宴客，朋友小聚，都非常适合的菜肴，大气而美味。
香菇酱烧金鲳营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
香菇酱烧金鲳的食材2人份
- 金昌鱼1条
- 香菇酱50克
- 花生油25毫升
- 葱1段
- 姜3片
- 蒜3粒
- 白糖10克
- 盐1克
- 酱油10毫升
- 香菜1小棵
香菇酱烧金鲳的做法
1
食材准备
2
1斤重的金鲳鱼一条，去除内脏和鱼鳃等，表面打十字花刀，这样可以使烧制时更入味
3
香菜根切段，葱切段，姜切片，大蒜拍扁
4
炒锅放入色拉油，放入鲳鱼煎至两面金黄
5
把鱼推到一边，用余油炒香葱姜蒜和香菜根
6
下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱
7
炒香香菇酱，炒出香味
8
鱼再翻面个煎一会，使酱料裹满鱼身，煎入味
9
加入大约600毫升，能没过鱼身，下入白糖，盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟
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最后大火收汁，不要收太干，留一些汤汁会更好吃
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最后加香菜也点缀，装盘，汤汁如果过多，再收浓淋在鱼身上面即可
成品图
香菇酱烧金鲳的烹饪技巧
煎鱼前要把鱼身上的水用厨房纸吸干净，避免煎的时候会四处煎油
鱼先煎再炖，会非常鲜美