五彩拉皮
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
很开心得到第一坊冷榨花生油的试用，油色非常的清亮，油香闻起来也很清淡，不腻人。 而且，这种冷榨的低温处理方法，可以保留到花生的营养价值，对健康很有好处。 用它来炒菜或是做凉拌菜，都很适合。入秋后食欲好些，想着做些色彩漂亮的，就用这次的冷榨花生油来做一道东北的五彩拉皮，让你的餐桌添上靓丽的颜色吧！
五彩拉皮营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
五彩拉皮的食材2人份
- 猪肉100克
- 鸡蛋55克
- 胡萝卜70克
- 菠菜100克
- 黄瓜70克
- 冷榨花生油 适量
- 盐适量
- 五香粉适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖少许
- 麻酱汁适量
五彩拉皮的做法
1
将猪肉切成肉丝
2
将肉丝放入小碗中，加入适量盐、五香粉、料酒、生抽，抓拌均匀，静置15分钟
3
将鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液
4
煎锅烧热，倒入适量花生油，待油热后倒入蛋液，摊成蛋皮，两面都煎成金黄色，盛出晾凉。
5
煎锅中再倒入适量花生油，待油热后放入肉丝、白糖、老油，翻炒均匀，将肉炒熟后盛出
6
将蛋皮切丝
7
胡萝卜去皮，切丝
8
菠菜切成长段
9
煮锅中倒入些水，煮开后，下入胡萝卜丝，煮熟后捞出，冲凉，挤去水份。
10
继续在煮锅的开水中下入菠菜，煮变色后即捞出，冲凉，挤去水份
11
将黄瓜切成丝
12
将拉皮用沸水冲开，再用凉水洗凉，沥去水，装盘。摆上肉丝、蛋皮、胡萝卜、菠菜、黄瓜丝。吃时浇上麻酱汁和冷榨花生油，拌匀即可食用
成品图
五彩拉皮的烹饪技巧
煮胡萝卜和菠菜时放少许碱面，可令蔬菜颜色更鲜艳
麻酱汁根据个人喜好，用麻酱添加生抽、腐乳、蚝油、白糖、温水等调制