香菇鲜肉生煎包
- 煎
- 咸鲜味
- <30分钟
- 高级厨师
估计大部分的人跟我是一样的，论起吃包子更喜欢煎包，因为煎包比起蒸的包子，里面的肉馅香，包子皮的底部又酥又脆，再加上撒了黑芝麻和葱粒更是锦上添花，咬上一口肉香，油香，葱香混合在一起在口中久久留香，吃生煎包通常蘸料加米醋再加一些大蒜，既开胃也能解腻。生煎这东西可是超级油腻的，我还配了一碗绿豆浆。小云我其实很懒的，不是非常馋的时候是不会主动去做面点的，总是嫌麻烦，今天做了生煎包感觉还是很快的，从发面到煎好一共2个多小时吧，其中发面我放烤箱里发酵花了1个小时多，擀面、包馅煎制共花了半个多小时！！是不是很快呢？只要想做其实还是很方便快捷的。
香菇鲜肉生煎包营养建议
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含糖量 9.38克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香菇鲜肉生煎包的食材2人份
- 面粉300克
- 猪肉馅200克
- 香菇200克
- 胡萝卜2根
- 生抽10克
- 食盐2克
- 姜1块
- 橄榄油20克
- 葱1根
- 五香粉3克
- 蚝油10克
- 芝麻5克
- 酵母(干)4克
- 植物油30克
- 水适量
- 细香葱1根
香菇鲜肉生煎包的做法
1
胡萝卜、香菇洗净分别切细碎
2
姜、葱切成末
3
肉馅放入生抽、食盐、蚝油煨起，再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好，胡萝卜、香菇碎倒入肉馅中加橄榄油拌匀成馅
4
酵母用温水化开，加入面粉和成光滑的面团静置发酵，直到发酵成2倍大
5
排气揉长，揪成大小差不多的剂子
6
擀上皮包上馅
7
包成包子
8
全部和好之后，锅放油，放入小包子，静置十分钟
9
开火煎得底部有些焦脆了，喷入小半碗清水，盖上盖煎至水干
10
水干后洒上芝麻和葱花，再在锅边淋上少许油，晃匀，略煎半分钟即可出锅了
成品图
香菇鲜肉生煎包的烹饪技巧
生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜
包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和香葱粒增加香味
馅中不必加太多油，因为在煎制过程中还要放油，以免过于油腻
包子店的包子都是码的比较密的，这样就能一次多煎些，包子间不会粘连，也不会没有发涨空间
包子煎得很快，不要走开，否则会焦糊的