雪菜鲶鱼炖豆腐
- 炖
- 酸辣味
- <60分钟
- 初中水平
自从天气冷了以来就特别钟爱炖菜，热乎乎的一锅，吃的浑身舒服。豆腐和鲶鱼的搭配也是非常经典，豆腐吸收了鲶鱼鲜味，口感和味道都是很赞的。
雪菜鲶鱼炖豆腐营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
雪菜鲶鱼炖豆腐的食材2人份
- 鲶鱼1000克
- 豆腐1盒
- 雪菜200克
- 料酒2大勺
- 醋1大勺
- 蒸鱼豉油3大勺
- 白糖1大勺
- 鸡精3克
- 食盐5克
- 白胡椒2克
- 豆瓣辣酱2小勺
- 小葱8克
- 姜4片
- 蒜5瓣
- 水淀粉半碗
- 香菜8克
- 花生油2大勺
雪菜鲶鱼炖豆腐的做法
1
鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块
2
鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段
3
料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁
4
锅里放油，下雪菜简单炒一下，放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣的省略)
5
加入葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁，煮开
6
放入鱼块
7
加豆腐块，炖20分钟（炖煮过程尽量少翻动，否则鱼块容易散）
8
出锅前可加少许水淀粉勾薄芡，撒点香菜就可以了
成品图
雪菜鲶鱼炖豆腐的烹饪技巧
鲶鱼不仅像其他鱼一样含营养丰富，味道鲜美，而且肉质细嫩，也没有鳞，很容易清理。据说鲶鱼还是催奶的佳品，滋阴养血，补气开胃，是妇女产后食疗滋补的好食物