排骨菌汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
食用菌吸足了动物脂肪,味道会更好,而且你丝毫不用担心吃了会发胖,因为它们本身就是很好的减肥食材,高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质。食用菌集中了食品的一切良好特性,被称为上帝食品。在初夏减肥季就来上一碗无负担的鲜美排骨菌汤吧。
排骨菌汤营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
排骨菌汤的食材2人份
- 猪大排1盘
- 猴头菇5朵
- 干香菇1把
- 茶树菇1把
- 香菇1把
- 黑木耳1把
- 食盐1小勺
- 料酒1小勺
- 姜2片
排骨菌汤的做法
1
猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次
2
香菇、茶树菇、黑木耳和花菇用水清洗
3
洗净后用清水浸泡一个小时以上
4
锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末
5
关火用水冲洗干净，把排骨倒入高压锅，加水没过排骨的三倍左右
6
加入一点料酒和生姜，盖紧锅盖，大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟；把猴头菇切片
7
打开高压锅先加入猴头菇，盖紧锅盖，高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟；再次打开高压锅放入其他所有的菌类
8
盖紧高压锅，发出扑哧声后中小火煮5分钟关火，焖15分钟；打开锅盖，大火煮开，加盐调味关火即可出锅
成品图
排骨菌汤的烹饪技巧
我觉得排骨还是要选择带点油脂的，那样炖出来的排骨口感好，汤也好喝
猴头菇有苦味，所以浸软后要挤干水分换三次水，而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来，口感也才会好
煮汤不用那么多调料，生姜和料酒足以，最后用盐调味即可，食用菌本身就很鲜美