麻辣凉面
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初中水平
天气热了，虽然这两天下雨蛮凉爽的，不过只是炎热的前兆而已，夏季主食吃点什么呢，今天给大家介绍一道超级过瘾的麻辣凉面。
麻辣凉面营养建议
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含糖量 42.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣凉面的食材2人份
- 面条（生）500克
- 黄瓜1根
- 黄豆芽50克
- 芝麻酱70克
- 醪糟5克
- 米醋15克
- 酱油25克
- 白糖5克
- 姜5克
- 蒜5克
- 香油20克
- 白芝麻5克
- 辣椒油10克
- 花生仁(炒)10克
- 花椒粉3克
麻辣凉面的做法
1
准备好面条、黄瓜和黄豆芽，黄瓜洗净切丝，黄豆芽择洗干净
2
取一只碗，先放芝麻酱，用醪糟汁调开，继续放米醋搅动，一定要朝一个方向调，不然会泻掉
3
放酱油和白糖接着调，放30克清水继续调顺滑，姜蒜剁成末，最好是捣成泥来用，味道更好，放调好的汁中搅匀
4
放入香油调匀，最后放入花生碎、熟白芝麻和花椒面调匀，汁就做好了，面条煮熟后过凉水控净，然后盛入碗中，放黄瓜丝和豆芽，再浇汁，最后倒红油拌开就可以了
成品图
麻辣凉面的烹饪技巧
面条是买的现成的，也可以自己擀，一定要硬一些才好
面条过完水如果不是当时就吃的话，必须倒一点香油拌开，以防粘住
麻将汁的份量是一个基本的口味，可以按个人口味酌量回头调料
注意调麻酱的时候所有的液体调料和清水要分多次放，不要一下全倒进去，这样麻酱无法调成浓稠的感觉，味道会打折扣