香酥凤尾虾
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
香酥凤尾虾是最抢手的一道，金灿灿的盛装给节日平添几份喜庆，用色香味美来概括它一点不过分。外酥里嫩适合全家老少，即可当大菜上台面又能当下午茶当茶配。
香酥凤尾虾营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香酥凤尾虾的食材2人份
- 海虾500克
- 鸡蛋1个
- 面包屑1把
- 鱼露1小勺
- 鸡精小半勺
- 芥花油 数滴
香酥凤尾虾的做法
1
虾虾洗净，沥干水分，在用餐布把剩余的水分擦干；从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来
2
虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉；虾肉放在砧板上，摊平，在虾背上将其划开（如有残余的虾线可用刀尖挑出来）
3
虾肉装入容器里，加入少量的鱼露和鸡精；用筷子将食材和辅料搅拌均匀；滴几滴芥花油进碗中，继续搅拌均匀（让它静止腌渍20分钟左右）
4
鸡蛋打入碗中并用筷子打散它，腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里；挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层
5
起锅，往锅里注入适量的芥花油，加热至8成热；裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油即可
成品图
