芫爆土豆丝
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
这道芫爆土豆丝是一道开胃菜，其中菜名中的芫，指的是芫荽，也就是香菜。做这道菜时尽量选用香菜梗，味道会更浓郁。这道菜是近于凉热菜中间的一道菜，做法比较特别，口感上也会给人一种意想不到的味觉体验。
芫爆土豆丝营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
芫爆土豆丝的食材2人份
- 土豆 1个
- 植物油1汤匙
- 精盐1小勺
- 香菜1小把
- 大葱1段
- 大蒜3瓣
- 料酒2小勺
- 香油2小勺
- 醋2小勺
- 胡椒粉2小勺
芫爆土豆丝的做法
1
将土豆去皮，切成细丝
2
然后用清水冲洗2遍，将土豆丝表面的淀粉洗去
3
锅中加水烧开，下土豆丝焯至变色
4
捞出，过凉水
5
然后沥水
6
调一碗汁：碗中加入香菜段、葱丝、蒜片、1小勺盐、2小勺胡椒粉、2小勺醋，2小勺料酒、2小勺香油，拌匀备用
7
炒锅中倒一点底油，下土豆丝翻炒几下
8
倒入碗汁
9
快速翻炒均匀后关火
成品图
芫爆土豆丝的烹饪技巧
切好的土豆丝，一定要过凉水冲洗，这样表面淀粉洗去之后，口感会比较脆；
土豆丝焯水时，切勿久焯，看到土豆丝变色，有点透明状时，即可捞出