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诗文 宫保凤尾虾
释义
宫保凤尾虾的做法

宫保凤尾虾

  • 香辣味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

基围虾是一种常见的水产动物,味道鲜美可口,营养价值丰富,含有极高的蛋白质和锌、碘、硒等微量元素,很多人都喜欢吃。虾性温,味甘、咸,有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效。虾含硒量较高,硒对致癌的铅有抗拒作用,并可以提高人体免疫力,抑制癌细胞的形成。 新鲜的虾,不用很复杂的做法和多余的佐料,我用了少许的美极鲜味汁上色,炒出来的虾仁色彩非常艳丽,让人很有食欲呢。相比宫保鸡丁来说,宫保凤尾虾的口感比鸡丁更加滑爽鲜美,香辣开胃,味道浓郁,一定要试试哦。

宫保凤尾虾营养建议

  • 含糖量 1.61
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

宫保凤尾虾的食材2人份

  • 基围虾10只
  • 200毫升
  • 一撮
  • 白胡椒粉3克
  • 花椒粉5克
  • 红油10克
  • 40克
  • 生抽5克
  • 5克
  • 5克
  • 干辣椒段8克
  • 生粉10克
  • 熟花生一小碗
  • 葱花一撮

宫保凤尾虾的做法

1 宫保凤尾虾菜谱图解

所有的食材准备好,花生炒熟,干辣椒切成段,大蒜用刀拍碎去皮,姜切片备用

2 宫保凤尾虾菜谱图解

将大虾去壳去头后开背,挑出虾线,洗净晾干

3 宫保凤尾虾菜谱图解

将虾仁放入碗中,加入白胡椒粉、盐1克,生粉5克,油20克,反复抓揉至起胶,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏10分钟

4 宫保凤尾虾菜谱图解

将糖、醋、盐5克,生粉5克,生抽、红油3毫升,倒入碗里

5 宫保凤尾虾菜谱图解

混合起来调成宫保汁

6 宫保凤尾虾菜谱图解

油锅烧热后转小火,倒入花椒颗粒炒出香味后,将花椒捞出来不要

7 宫保凤尾虾菜谱图解

姜、蒜、干辣椒倒入花椒油中,炒出香味,捞出来

8 宫保凤尾虾菜谱图解

将虾仁倒进去,中火慢慢翻炒,

9 宫保凤尾虾菜谱图解

待虾仁慢慢变色成球状后将炒好的干辣椒段、生姜片、蒜末倒进去,淋入备好的调味汁炒至变稠,倒入熟花生米稍微翻拌即可

10 宫保凤尾虾菜谱图解

撒上葱花出锅,香喷喷的趁热吃哦

成品图

宫保凤尾虾的烹饪技巧

基围虾清洗、改刀后要用厨房用纸吸干水,这样炒的时候更容易挂汁
宫保汁一定要事先调好,这样省得一样一样加的时间,避免虾仁炒老,影响口感
干辣椒加入后火一定要小,干辣椒很容易炒糊哦

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更新时间:2025/1/19 5:38:51