菊花鱼
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
这次使用的餐具和传统的中式餐具区别很大。这件餐具可以给你很大的创作空间，典型的西式餐具的设计风格，造型时尚、色彩优雅。今天就用这件餐具来演绎一盘菊花鱼。
菊花鱼营养建议
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含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菊花鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 色拉油2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 葱1小段
- 姜2小块
- 淀粉2汤匙
- 吉士粉2汤匙
- 番茄酱1汤匙
- 白糖1茶匙
- 白醋1茶匙
- 料酒1茶匙
菊花鱼的做法
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原料：鲈鱼1条、番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒、葱姜、吉士粉、淀粉
制作方法：
1
鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半
2
把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出
3
再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了
4
把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断
5
让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断
6
把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连
7
把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气
8
捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉，放入中高温的油锅炸熟
9
将熟鱼装盘放在一边
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锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡
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浇在菊花鱼上
成品图
