咸蛋黄焗苦瓜
- 焗
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
清脆碧绿的苦瓜，粘裹着黄灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香，虽略有苦味儿，味道却更加丰富了，好吃的不得了。
咸蛋黄焗苦瓜营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咸蛋黄焗苦瓜的食材2人份
- 咸鸭蛋3个
- 苦瓜1大根
- 植物油1汤匙
- 黄酒1/2汤匙
咸蛋黄焗苦瓜的做法
1
咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒（如果用鸡蛋黄，4到5个合适）
2
将蛋黄碾碎、碾匀
3
苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤，越干净越好（小苦瓜可以用2根）
4
切成滚刀厚片
5
将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟
6
沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾
7
立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用
8
起炒锅注入适量植物油，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡
9
下入苦瓜片
10
快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可
成品图
咸蛋黄焗苦瓜的烹饪技巧
苦瓜的内瓤最苦，一定要取干净，越干净越好
苦瓜先泡淡盐水，再汆烫至熟，均可减少苦味儿
全程用小火，不需要开大火，菜就做好了，哈哈
我家蛋黄偏咸，所以连盐都省了，如果蛋黄不咸，还可以再加点儿盐