蛋糕

鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。化重点装蛋清的容器里要保证无油无水

在放蛋黄的容器里加入油和水，用手动打蛋器搅打，成为融合的蛋黄液，记得手动搅打哈。

蛋黄液，已成为融合的蛋黄液。再加入过筛的面粉，还是用手动搅打成为蛋黄糊备用

4个鸡蛋清，我的习惯先加三分之一的糖。用电动打蛋器，先开高速5搅打，蛋清出现大泡再次加糖。搅打的过程中蛋清出现细密的泡，打蛋器需要换中速搅打。记得白糖分三次加入蛋清里，当蛋清成为奶油状就可以了。在搅打的过程中随时提打蛋器看看，如图出现小弯弯即可

关键的步骤来了，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。拌的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒顺滑就行了，翻拌必须有耐心哈

这是混合好的蛋液，看看非常的细腻和均匀。这时候我们需要去开烤箱预热了

倒进模具里边不要太满了，看见表面上有小孔吧，那就是蛋糕液体里含有空气。现在把模具端起来，轻轻的震几下，有更多的小气泡会出现

烤箱190度预热3分钟。选择上下管烘烤模式，将烤盘放在烤箱中层。空炸烤箱热得比较快，所以我选择预热三分钟。如果其他品牌的烤箱，需要预热5分钟左右，不管是哪个牌子的烤箱，做蛋糕之前必须要预热的。设定空炸烤箱烘烤功能，温度145°时间25分钟即可

烘烤的时间到，将烤好的蛋糕立即取出、倒扣放冷脱模了