椰香海绵蛋糕

准备一个导热好的盆和可以容纳这个盆底部的锅。在锅中放入热水并持续加热。注意不要把水煮沸。把黄油、奶油奶酪放入小盆，搅拌至融化

把牛奶全部倒入小盆中，不停搅拌。冷冻过的奶油奶酪会有结块的现象，要注意尽可能把结块搅拌充分

四个鸡蛋分别分成蛋清和蛋黄。现将蛋黄搅成蛋黄液。蛋清之后会用到

把蛋黄液倒入盛有搅拌好的牛奶黄油的盆中，继续搅拌

我用到的主要是玉米面粉和低筋面粉（也称薄力粉）比例1:1。左边的是椰子面粉，很健康但不容易买到。本身就有椰香，我会拿它替代1/3的低筋面粉。所以比例是3:2:1 - 玉米粉：低筋面粉：椰子面粉。混合好后用小筛子倒入小盆中。混合充分

用打蛋器打发蛋清。在蛋清打至途中这种形态时开始倒糖。注意不要一下都倒进去，要分次倒入

蛋清和椰糖混合到这种程度就可以了

将打发好的蛋清分3次倒入混合奶油和面粉的小盆中。充分搅拌至颜色均匀

准备一个圆形的器皿，15-20厘米左右。将烘焙纸剪成比器皿底部略大一点的尺寸，平铺在器皿里

把蛋糕液倒入烘培器皿中，用工具挑去表面的气泡

烤箱预热150摄氏度。再准备一个大于圆形器皿的烤盘，有一定深度最好。为了不让蛋糕地步变焦，在烤盘内（千万小心不要把水溅到蛋糕液里）加入80～90度的热水。水面高度2cm左右

150度烘烤25分钟，然后100度烘培55分钟蛋糕就可以出炉了！

在蛋糕表面撒些椰粉，或者椰蓉，椰子片做装饰