韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子

首先制作饺子皮。面盆中加水，然后倒入面粉，揉成面团。面团醒30分钟左右

、醒面过程中，制作饺子馅。木耳和海米用开水泡开；韭菜洗净，控水切碎；炒锅内倒油（油可以多倒点，后面就不用加了），把鸡蛋炒碎，炒的过程中用筷子不停搅拌，就可以炒碎，放凉后才可以加入韭菜；泡好的木耳切碎；把切好的韭菜木耳还有海米一起都加入炒好的鸡蛋中，搅拌一下，让油充分把韭菜包裹，这

制作饺子皮。醒好的面团多揉几下，揉成光滑面团，然后搓成长条，切成一个一个小剂子（每个重9g），然后擀成中间后边缘薄的饺子皮（直径大约6.5cm）。擀饺子的时候，饺子馅里就可以加盐搅拌均匀了。（如果自己觉得擀皮麻烦的话可以去超市购买现成的饺子皮，个人觉得买的饺子皮没有自己擀的好吃）

饺子皮，饺子馅都准备好了，接下来就是用皮把馅包裹起来，先把中间捏紧，然后利用双手的拇指和食指一起用力把饺子皮捏紧。每次我包的饺子包子都不太好看，重点是口味哈~

包好的饺子放在竹篦上，竹篦上一定提前撒一层干面粉，以防包好的饺子粘在上面

最后一步煮饺子。煮锅内加水，水开后把饺子放进去，一次不要放太多哦~盖上锅盖。水开（第一次水开）后用漏勺搅拌一下再把锅盖盖上。再次水开（第二次水开）后，掀开锅盖，加一碗凉水放进去。水开（第三次水开）后搅拌一下饺子，看到饺子都鼓着大肚子漂在水表面，摁一下饺子肚皮立马恢复就可以捞出来

饺子的黄金搭档——蒜泥。蒜剥皮后用捣蒜器捣碎，倒入醋，香油，味极鲜，喜欢吃辣子的，可以放点辣子进去，我放的是海鲜辣酱，再加点香菜。