赛螃蟹
- 炒
- 酸甜味
- <5分钟
- 新手尝试
赛螃蟹是一道传统特色名菜，此菜口感滑嫩，营养丰富。主要是以鸡蛋为主料，经过烹饪之后，蛋清雪白似蟹肉，蛋黄金黄如蟹黄，不是螃蟹，胜似蟹味，所以，被称之为“赛螃蟹”。 这道菜看似高大上，其实做法非常简单，就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开炒过之后，再倒入事先兑好的姜汁就算完成了。不过，值得注意的是，调汁的时候最好是用白醋，这样炒出来鸡蛋会更漂亮。 这道菜可以说是色香味俱全，鸡蛋这样做，完全颠覆了对它的认识，对于百姓来说，既经济又实惠，还饱了口福。
赛螃蟹营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
赛螃蟹的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 油适量
- 盐3克
- 姜8克
- 白醋20克
- 糖10克
- 料酒10克
赛螃蟹的做法
1
姜剁成细末
2
姜末放入碗中，再放入盐、糖、白醋、料酒搅拌均匀
3
蛋黄和蛋清分开，并打散
4
锅中倒油，油热后倒入蛋清炒至凝固划散
5
倒入一半的姜汁炒匀盛出
6
再起油锅，倒入蛋黄，同样炒至凝固划散
7
最后将剩下的一半姜汁倒入炒匀关火，然后将炒熟的蛋黄放在蛋白上，这样看上去是不是很像蟹黄和蟹肉呢
成品图
赛螃蟹的烹饪技巧
调汁的时候最好用白醋，这样炒出来鸡蛋会更漂亮